Bác sĩ chuyên khoa 2 Châu Thị Anh, phụ trách Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Xuyên Á TP.HCM, cho biết theo khuyến cáo của Hiệp hội Tiểu đường Mỹ (ADA), cá hồi là thực phẩm nên có trong chế độ ăn của người tiểu đường nhờ giàu protein chất lượng cao, omega-3 (EPA, DHA), vitamin D và selen. Loại cá này giúp giảm triglycerid, hỗ trợ bảo vệ tim mạch và có thể góp phần cải thiện tình trạng viêm.
Cá hồi không làm tăng đường huyết sau ăn nhờ hầu như không chứa carbohydrate. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa cá hồi có tác dụng hạ đường huyết. Các bằng chứng hiện có cũng chưa đủ thuyết phục để khẳng định omega-3 trong cá hồi giúp cải thiện glucose máu, chỉ số HbA1c hay độ nhạy insulin.
