Măng vầu - món ăn hot nhất TikTok hiện tại - ẢNH CHỤP MÀN HÌNH
Măng có tốt cho sức khỏe?
Trao đổi với Mực Tím, tiến sĩ, bác sĩ Lê Thúy Tươi (nguyên giảng viên môn sinh lý học khoa Dược, Trường đại học Y Dược TP.HCM, trưởng khoa Điều trị béo phì Viện Y Dược học dân tộc TP.HCM) cho biết trong măng có 90% chất xơ. 10% còn lại gồm protein, carbohydrat, vitamin (B,C,E, A) và các khoáng chất như selen, kali…
Với hàm lượng chất xơ dồi dào, theo bác sĩ Tươi, măng là món ăn hỗ trợ giảm cân; điều trị táo bón; giúp cơ thể chống viêm, kháng khuẩn.
Các chất khác trong măng còn giúp kiểm soát cholesterol, hạn chế bệnh tim mạch; tăng cường hệ miễn dịch, giảm tỷ lệ ung thư; làm đẹp da...
Những ai không nên ăn măng?
Nhưng không phải vì thế chúng ta có thể ăn măng một cách tùy tiện.
"Bên cạnh các lợi chất, trong măng còn có hợp chất nguy hiểm như glucoxit, có khả năng sản sinh axit xyanhydric gây buồn nôn, thậm chí ói mửa. Vì thế, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai không nên ăn măng.
Những người bị suy thận mạn khiến khả năng đào thải độc tố kém cũng không nên ăn món này. Nếu thường xuyên gặp các vấn đề dạ dày như đau, ợ chua, ợ nóng hoặc bị tăng axit uric máu, bạn cũng nên hạn chế măng" - bác sĩ Tươi chia sẻ.
Với những người sức khỏe bình thường, khi ăn măng cũng cần hết sức lưu ý.
Măng tươi mua về cần rửa sạch, luộc kỹ 2 lần để giảm lượng độc tố trong măng. Mỗi tuần, bạn chỉ nên ăn măng nhiều nhất 1 lần với lượng vừa phải. Đặc biệt, ăn măng quá nhiều mà không nhai kỹ có thể gây tắc ruột.
Bác sĩ Tươi cũng khuyên chúng ta nên hạn chế món măng ngâm giấm. Món này sản sinh độc tố cyanide gây ngộ độc (đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, đau dạ dày…).
Trend ăn măng vầu "chiếm sóng" TikTok
Những ngày gần đây, khi lướt mạng xã hội TikTok, không khó để bạn bắt gặp trend ăn măng vầu luộc kèm chẩm chéo (một món chấm của đồng bào Tây Bắc).
Măng vầu chính là cây non của cây vầu (họ nhà tre). Mùa măng vầu thường bắt đầu từ khoảng đầu tháng chạp cho đến tháng ba hoặc tháng tư âm lịch hàng năm.
Măng vầu đặc biệt ở chỗ nó chỉ ngọt khi cây măng vẫn còn được bao bọc tại trong lòng đất. Một khi cây măng nhú ra khỏi mặt đất, vị măng sẽ trở nên the đắng. Độ đắng của măng tùy thuộc vào độ cao mà nó vươn ra khỏi mặt đất.
Theo chia sẻ của các TikToker, măng vầu đúng chuẩn khi luộc chín sẽ có mùi thơm giống bắp, vị ngọt thanh, giòn. Có người ăn đến 2-3kg một lần.
Nhưng gần đây nhất, một TikToker nổi tiếng đã chia sẻ video bị trúng thực do ăn măng vầu. Theo đó, sau 30 phút thử món này, anh và mẹ có dấu hiệu chóng mặt, đau bụng nhẹ, buồn nôn.
