Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền. Tuy nhiên, món ăn này làm từ gạo nếp, dễ gây ra các triệu chứng như đầy bụng, chậm tiêu, ợ hơi, ợ chua, nặng hơn là trào ngược dạ dày thực quản.
Gạo nếp chứa nhiều amylopectin - một dạng tinh bột có cấu trúc dẻo và kết dính cao. Khi vào dạ dày, loại tinh bột này khó bị phân giải hoàn toàn, khiến thức ăn lưu lại lâu hơn trong dạ dày dẫn đến cảm giác no lâu, đầy bụng, chướng hơi. Người có chức năng tiêu hóa kém hoặc mắc các bệnh lý dạ dày mạn tính sẽ cảm nhận triệu chứng rõ rệt hơn.
