Cá là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình, vừa cung cấp protein vừa có nhiều dưỡng chất quan trọng. Vì thế, nếu nghe đến thủy ngân rồi lập tức hạn chế tất cả các loại cá thì cũng không hợp lý. Điều đáng quan tâm hơn khi đi chợ là mình đang mua loại cá nào, mua cho ai ăn và một tuần gia đình ăn loại đó bao nhiêu lần. Bởi hàm lượng thủy ngân giữa các loài cá có thể chênh lệch rất lớn. Nhìn chung, những loài cá săn mồi lớn và sống lâu có khả năng tích lũy methyl thủy ngân cao hơn. Đây cũng là lý do cùng đứng ở quầy hải sản nhưng có những loại cá có thể thường xuyên xuất hiện trong thực đơn, trong khi một số loại khác nên hạn chế, đặc biệt khi mua cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Theo dữ liệu về hàm lượng thủy ngân trung bình trong cá thương mại của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), dưới đây là 8 loại có mức đáng chú ý:
