Theo Lương y Đỗ Minh Tuấn, Giám đốc chuyên môn, Phòng chẩn trị Y học cổ truyền Đỗ Minh Đường (Hà Nội), đậu đen chứa nhiều khoáng chất sắt, canxi, phốt pho, kẽm, kali, natri. Chúng còn chứa các vitamin B1, B2, PP, K, chất đạm, chất xơ, hàm lượng cao axit amin, protid, lipid, glucid. Đây đều là những thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Ăn hoặc uống nước đậu đen mỗi ngày giúp bồi bổ, phục hồi cơ thể, chống mệt mỏi và ngăn quá trình lão hóa sớm. Đặc biệt đậu đen giàu vitamin B1, có khả năng thúc đẩy sản sinh và tích tụ melatonin, giúp hỗ trợ giấc ngủ.






