Mỡ máu cao là tình trạng rối loạn một hoặc nhiều thành phần lipid trong máu, thường gặp là tăng cholesterol toàn phần, LDL-cholesterol (cholesterol xấu) hoặc triglyceride. Tình trạng này có thể làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ nếu không được kiểm soát phù hợp.
Bên cạnh việc hạn chế mỡ bão hòa, chất béo chuyển hóa và đường bổ sung, tăng cường rau củ trong khẩu phần là một trong những cách hỗ trợ kiểm soát mỡ máu. Rau cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi, đồng thời giúp tăng lượng thực phẩm ít năng lượng trong bữa ăn.
