Các chuyên gia dinh dưỡng và tổ chức y tế quốc tế ngày càng khuyến khích việc sử dụng các loại hạt trong chế độ ăn hàng ngày - đặc biệt đối với những người gặp vấn đề về gan hoặc có nguy cơ cao mắc các bệnh như gan nhiễm mỡ, viêm gan, men gan cao...
Theo Aboluowang, dưới đây là 5 loại hạt tiêu biểu giúp hỗ trợ chức năng gan được khuyến nghị sử dụng thường xuyên:
1. Hạt óc chó - "vũ khí" tự nhiên làm sạch gan
Hạt óc chó là "vũ khí" tự nhiên làm sạch gan (Ảnh: Getty).
Hạt óc chó giàu omega-3, glutathione và arginine - ba hợp chất quan trọng có vai trò thanh lọc gan và cải thiện lưu thông máu.
Nghiên cứu công bố trên Tạp chí World Journal of Gastroenterology cho thấy, bổ sung hạt óc chó có thể giúp giảm tình trạng gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD), đồng thời cải thiện chỉ số men gan ALT, AST - hai chỉ số quan trọng phản ánh mức độ tổn thương gan.
Glutathione - được mệnh danh là "vua chất chống oxy hóa" - còn giúp các tế bào gan tăng cường khả năng tự phục hồi.
Cách dùng gợi ý: Ăn 5-7 hạt óc chó mỗi ngày, có thể trộn với salad, cháo yến mạch hoặc làm món ăn nhẹ giữa buổi.
2. Hạnh nhân - Giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe gan và tim mạch
Hạt hạnh nhân cung cấp dồi dào vitamin E, chất xơ và chất béo không bão hòa đơn. Những dưỡng chất này không chỉ giúp kiểm soát viêm mà còn cải thiện sức khỏe tim mạch - một yếu tố liên quan chặt chẽ đến chức năng gan.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng những người ăn hạnh nhân thường xuyên có nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ thấp hơn nhờ khả năng điều hòa cholesterol và ổn định đường huyết.
Cách dùng gợi ý: Ăn khoảng 10-15 hạt mỗi ngày, ưu tiên hạnh nhân sống hoặc rang nhẹ không muối.
3. Hạt chia - Làm dịu viêm, cải thiện mỡ gan
Bổ sung hạt chia vào thực đơn giúp giảm lượng triglyceride, hạn chế mỡ nội tạng (Ảnh: Getty).
Hạt chia nổi bật với hàm lượng cao axit alpha-linolenic (ALA) là một dạng omega-3 thực vật, cùng với chất xơ hòa tan và polyphenol. Những hợp chất này giúp giảm viêm, cải thiện chuyển hóa chất béo - yếu tố then chốt trong việc hỗ trợ gan phục hồi.
Theo Tổ chức Gan Quốc tế (Global Liver Institute), bổ sung hạt chia vào thực đơn giúp giảm lượng triglyceride, hạn chế mỡ nội tạng và cải thiện rõ rệt chức năng gan ở người bị thừa cân - một trong những nguyên nhân phổ biến dẫn đến bệnh gan hiện nay.
Cách dùng gợi ý: Ngâm 1-2 thìa cà phê hạt chia với nước, sữa hạt hoặc thêm vào sinh tố mỗi ngày.
4. Hạt lanh - Giảm tích tụ lipid, điều hòa enzyme gan
Hạt lanh chứa lignan - một hợp chất thực vật có khả năng chống oxy hóa và kháng viêm tự nhiên. Ngoài ra, hạt lanh còn giàu chất xơ và ALA, hỗ trợ giảm lipid trong gan.
Theo Tạp chí Nutrients, việc bổ sung hạt lanh giúp làm giảm các rối loạn enzyme gan gây ra bởi chế độ ăn nhiều chất béo, đồng thời cải thiện chức năng gan tổng thể.
Cách dùng gợi ý: Xay nhuyễn hạt lanh trước khi sử dụng, trộn vào sữa chua, cháo hoặc sinh tố để cơ thể hấp thụ tốt hơn.
5. Hạt hướng dương - Bổ sung vitamin E, bảo vệ tế bào gan
Hạt hướng dương giàu vitamin E, chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào gan do gốc tự do và viêm mạn tính. Ngoài ra, loại hạt này còn chứa selen, là khoáng chất hỗ trợ tổng hợp glutathione trong gan.
Phân tích của European Liver Foundation cho thấy, những người được bổ sung đầy đủ vitamin E có khả năng cải thiện chức năng gan tốt hơn trong quá trình điều trị NAFLD (gan nhiễm mỡ không do rượu).
Cách dùng gợi ý: Ăn một nắm nhỏ mỗi ngày, tránh các loại hạt tẩm muối, đường hoặc gia vị quá nhiều.
