Ăn cà rốt thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa những bệnh sau:
Dù có vị ngọt, cà rốt có chỉ số đường huyết thấp và chứa nhiều hợp chất có lợi cho việc kiểm soát đường huyết. Một nghiên cứu trên chuyên san Journal of Medicinal Food cho thấy chất carotenoid giúp tăng cường chức năng tế bào beta trong tuyến tụy và tiết insulin, nhờ đó cải thiện độ nhạy insulin. Đây là yếu tố quan trọng giúp ngăn sự phát triển của tiểu đường loại 2, theo chuyên trang sức khỏe Medical News Today (Anh).
