Ở các khu chợ truyền thống, hầu như mọi phần của con lợn đều được bày bán, từ thịt nạc, ba chỉ, sườn cho đến các loại nội tạng. Mỗi phần đều có cách chế biến riêng và vẫn có những người yêu thích bởi hương vị đặc trưng. Vì vậy, việc các phần này xuất hiện ở chợ là điều bình thường, tùy vào sở thích và nhu cầu mà người mua có thể lựa chọn. Tuy nhiên, với những người nội trợ không có nhiều kinh nghiệm chọn thịt, một số phần của lợn có thể khó kiểm tra độ tươi ngon, khó sơ chế hoặc dễ mua nhầm hàng đã để lâu. Khi đi chợ, bạn nên cân nhắc kỹ trước khi chọn 4 phần dưới đây.
Phổi lợn là một trong những phần nhiều người thường bỏ qua khi đi chợ. Khác với thịt nạc hay ba chỉ có thể dễ dàng quan sát màu sắc và độ đàn hồi, phổi có cấu tạo nhiều túi nhỏ nên khá khó đánh giá chất lượng chỉ bằng mắt thường. Bên cạnh đó, đây cũng là phần cần sơ chế kỹ mới có thể loại bỏ mùi đặc trưng. Nếu người bán không bảo quản tốt hoặc phổi đã để lâu, phần này dễ bị giảm độ tươi ngon nhưng người mua lại khó nhận biết ngay. Vì vậy, nếu không quen cách chọn và làm sạch, nhiều người thường ưu tiên bỏ qua phổi lợn.
