Dua chuot chua 90% nuoc va chat xo giup thuc day nhu dong ruot nhung ham luong chat chong oxy hoa se giam khi nau chin.
Cai xoan song cung cap nhieu vitamin C, K va folate trong khi nhiet độ cao co the lam phan huy hoac hoa tan cac vitamin nay.
Bong cải xanh chua enzyme myrosinase giup chong vim tot hon khi an song vi nhiet độ lau lam hao hut ham luong vitamin C.
Ot chuong cung cap nhieu vitamin C va chat xo nhung viec nuong hoac luoc se lam mat di phan lon duong chat quan trọng nay.
Dưa chuột, bông cải xanh, ớt chuông khi nấu ở nhiệt độ cao làm giảm một phần chất dinh dưỡng và chất xơ.
Dưa chuột có thành phần chủ yếu là nước (90%) cùng một lượng nhỏ khoáng chất và chất chống oxy hóa hỗ trợ chống viêm. Lượng nước và chất xơ dồi dào thúc đẩy nhu động ruột hoạt động ổn định, giảm nguy cơ táo bón.
