Cá cung cấp protein, axit béo omega-3 cùng nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Tuy nhiên, một số loài cá săn mồi lớn có thể tích lũy lượng methylmercury cao hơn nhiều lần so với những loại cá quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày. Theo cơ sở dữ liệu về thủy ngân trong cá thương mại của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), cá hồi tươi hoặc đông lạnh chứa trung bình khoảng 0,022 ppm thủy ngân, cá rô phi khoảng 0,013 ppm. Trong khi đó, mức trung bình ở một số loài cá lớn có thể lên tới 0,7–1 ppm, tức cao hơn hàng chục lần.
Dưới đây là 4 loại cá nằm trong nhóm có hàm lượng thủy ngân đặc biệt cao mà người tiêu dùng nên nhận biết.
