Thịt gà sống có thể mang các loại vi khuẩn gây bệnh đường tiêu hóa, trong đó có Salmonella và Campylobacter. Nếu thịt không được nấu chín hoàn toàn, những vi khuẩn này có thể không bị tiêu diệt và xâm nhập vào cơ thể khi ăn.
Một số người có thói quen kiểm tra thịt gà bằng cách nhìn màu sắc bên trong hoặc cho rằng thịt chỉ cần chín phần bên ngoài là đủ. Tuy nhiên, màu sắc không phải lúc nào cũng là dấu hiệu đáng tin cậy để xác định thịt đã đạt nhiệt độ an toàn.
