Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ - Giảng viên khoa Y học cổ truyền (Trường Đại học Y Dược TPHCM) cho biết, khoai tây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất, hỗ trợ sức khỏe toàn diện. Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, 100g khoai tây chứa 93 kcal, 2g protein, 20,9g carbohydrate, 1g chất xơ, 10mg canxi, 1,2mg sắt, 396mg kali, 50mg phốt pho, 10mg vitamin C, cùng các vitamin B1, B2, B5, B6, E, K, folate, magie, đồng, selen.
- Hỗ trợ tim mạch và huyết áp vì hàm lượng kali và chất xơ cao giúp giảm huyết áp, bảo vệ tim. Chất chống oxy hóa và chống viêm giảm nguy cơ bệnh tim, bảo vệ tế bào, hỗ trợ phòng chống ung thư.
