Canh bí là món ăn mát, giải nhiệt vào mùa hè được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý một số điểm khi ăn:
Theo Livescience, bí nấu canh, giống như các loại thuộc họ bầu bí khác, đôi khi chứa cucurbitacin - một nhóm hợp chất tự nhiên có vị đắng và độc đối với con người. Thông thường, bí trồng tại vườn nhà thường đã được chọn lọc để loại bỏ cucurbitacin. Tuy nhiên, chất này vẫn tồn tại trong một số ít trường hợp do thụ phấn chéo với loại cây dại, hạt giống không đạt chuẩn, môi trường bất lợi (hạn hán, đất nhiễm mặn…).
Chỉ cần một lượng nhỏ chất độc trên có thể gây kích thích niêm mạc dạ dày, ruột, dẫn đến buồn nôn, nôn, tiêu chảy, chuột rút cơ bắp và đau đầu.
Vỏ và hạt bí chứa các chất phản dinh dưỡng như phytate và oxalate, gây cản trở hấp thụ khoáng chất (canxi, sắt…) và có thể dẫn tới sỏi thận nếu tích tụ lâu dài. Ngoài ra, vỏ cứng và hạt nếu không nấu chín gây khó tiêu và kích thích đường ruột.
Bởi vậy, bạn nên gọt sạch vỏ, bỏ hạt và nấu bí chín kỹ bằng cách luộc, hấp, nấu canh để phân hủy các chất không mong muốn, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất an toàn.
Không kết hợp với các thực phẩm có tính hàn và lợi tiểu khác
Bí có tính mát và lợi tiểu, khi kết hợp với các thực phẩm cùng tính (đậu, mướp đắng, cá diếc, giấm…) dễ kích thích hệ tiêu hóa, làm tăng lượng nước tiểu, dẫn tới mất cân bằng điện giải và mệt mỏi.
Do đó, bạn hãy kết hợp bí đao với thực phẩm có tính ấm và trung hòa như thịt, gừng, tỏi. Tránh dùng cùng thực phẩm "mát” hoặc lợi tiểu khi cơ thể đang yếu mệt để đảm bảo hệ tiêu hóa không quá tải và giúp cân bằng dưỡng chất.
Bí có tính mát và lợi tiểu, khi kết hợp với các thực phẩm cùng tính (đậu, mướp đắng, cá diếc, giấm…) dễ kích thích hệ tiêu hóa, làm tăng lượng nước tiểu, dẫn tới mất cân bằng điện giải và mệt mỏi.
Do đó, bạn hãy kết hợp bí đao với thực phẩm có tính ấm và trung hòa như thịt, gừng, tỏi. Tránh dùng cùng thực phẩm "mát” hoặc lợi tiểu khi cơ thể đang yếu mệt để đảm bảo hệ tiêu hóa không quá tải và giúp cân bằng dưỡng chất.
- Mắc bệnh thận hoặc có tiền sử sỏi thận: Theo Healthline, bí chứa nhiều oxalate và có tính lợi tiểu, điều này có thể làm trầm trọng thêm các bệnh về thận hoặc kích thích hình thành sỏi.
- Đang dùng thuốc huyết áp hoặc tiểu đường: Bí có khả năng hạ huyết áp cũng như đường huyết. Việc sử dụng cùng lúc với thuốc sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, đôi khi gây hạ huyết áp hoặc hạ đường huyết quá mức.
- Phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú: Bí có tính hàn, nếu sử dụng nhiều hoặc thường xuyên sẽ có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của mẹ bầu hoặc trẻ đang bú mẹ, như rối loạn tiêu hóa hoặc khó hấp thu chất dinh dưỡng.
- Loét dạ dày hoặc hệ tiêu hoá kém: Bí có khả năng kích thích sản xuất axit dạ dày, đôi khi sẽ làm trầm trọng thêm các vết loét hoặc khó tiêu nếu bạn có hệ tiêu hoá nhạy cảm.
- Dị ứng với phấn hoa: Một số người có cơ địa dị ứng (như dị ứng phấn hoa) cũng có thể bị phản ứng với bí, biểu hiện như phát ban, ngứa, sưng hoặc khó thở.
