Mỡ lợn vốn mang tiếng là loại thực phẩm nhiều cholesterol. Không ít gia đình còn loại bỏ mỡ lợn khỏi thực đơn hàng ngày vì lo ngại những vấn đề với sức khỏe tim mạch. Theo thông tin từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g mỡ lợn có 95mg cholesterol. Thế nhưng, không phải ai cũng biết rằng, lượng cholesterol trong mỡ lợn thấp hơn nhiều so với gan gà. Cụ thể, trong 100g gan gà, lượng cholesterol là 440mg, cao gấp 4,6 lần so với mỡ lợn.
Theo các khuyến cáo dinh dưỡng trước đây, người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 300mg cholesterol mỗi ngày. Đối với người có nguy cơ mắc bệnh tim, lượng cholesterol được khuyến nghị là dưới 200mg/ngày. Tuy nhiên, theo Cleveland Clinic, các hướng dẫn mới hiện nay không còn đặt giới hạn cụ thể cho lượng tiêu thụ cholesterol hàng ngày. Mặc dù vậy, Hướng dẫn Chế độ ăn uống dành cho người Mỹ khuyến nghị người dân nên giữ lượng cholesterol trong chế độ ăn càng thấp càng tốt nhưng không để ảnh hưởng đến dinh dưỡng.
