Sắt là khoáng chất cốt lõi giúp cơ thể tạo máu, duy trì năng lượng và bảo vệ hệ tuần hoàn. Thiếu sắt khiến nhiều người rơi vào tình trạng mệt mỏi, da xanh xao, tim đập nhanh và suy giảm miễn dịch. Khi cần bổ sung khoáng chất này, nhiều người thường nghĩ ngay đến thịt bò. Tuy nhiên, ít ai biết rằng một mớ rau dền đỏ dân dã giá chỉ vài nghìn đồng tại chợ Việt lại sở hữu nguồn sắt dồi dào hơn cả thịt.
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100g rau dền đỏ chứa tới 5,4mg sắt, trong khi cùng khối lượng thịt bò chỉ cung cấp 2,6mg. Lượng sắt trong loại rau bình dân này cao gấp đôi thịt bò. Tên gọi "thịt bò của người nghèo" ra đời từ chính sự đối lập đó, một loại thực phẩm giá rất rẻ nhưng lại sở hữu giá trị bổ sung sắt và bồi bổ máu vượt trội.
