Từ xưa, cây mía đã gắn liền với đời sống người Việt khi không chỉ là loại cây thu hoạch làm đường/mật mà còn là một vị thuốc tự nhiên quý giá, thực phẩm giải khát tuyệt vời. Mía có thể được ăn tươi, hấp, nấu nước uống, nướng... hoặc ép thành nước mía được nhiều người yêu thích.
Trong các bộ sách y dược cổ, dịch mía tươi được gọi là "cam giá tân", có vị ngọt tính mát, mang lại công dụng thanh nhiệt, giải độc và làm mát tỳ vị rất hiệu quả. Còn dưới góc nhìn y học hiện đại, nước mía chính là dịch bào tự nhiên của cây mía với nguồn dinh dưỡng đa dạng. Từ đường đơn dễ hấp thu như sucrose, glucose, chất xơ hòa tan cùng chuỗi khoáng chất thiết yếu gồm kali, magie, sắt, canxi. Đặc biệt, nước mía rất giàu vitamin B, C và các hợp chất chống oxy hóa mạnh thuộc nhóm polyphenol, flavonoid, quercetin.
