Gạo là lương thực chính của Việt Nam và nhiều nước Châu Á khác. Người Việt gắn liền với nền nông nghiệp lúa nước và đặc trưng bữa ăn bao gồm cơm – rau – cá hoặc thịt. Do vậy, vai trò của cơm luôn được đề cao trong bữa ăn hằng ngày. Cơm không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động nhịp nhàng mà còn giúp kiểm soát huyết áp và chống lại ung thư.
Tuy nhiên, ngày nay, nhiều người lại cho rằng ăn cơm là nguyên nhân dẫn tới béo phì, các bệnh rối loạn chuyển hoá. Đây là một quan niệm sai lầm khiến cho cơm dần mất đi vị trí quan trọng trong bữa ăn.
