Theo BS.CK1 Hoàng Bích Uyên, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Xuyên Á, việc đun sôi nước là phương pháp hiệu quả để tiêu diệt hầu hết các loại vi sinh vật hiện diện tại thời điểm đun. Tuy nhiên, nước sau khi để nguội và tiếp xúc với môi trường bên ngoài sẽ đối mặt với nguy cơ tái nhiễm rất cao.
Bác sĩ Uyên phân tích, vi khuẩn trong không khí hoặc từ bề mặt dụng cụ có thể xâm nhập vào nước ngay khi nhiệt độ hạ xuống, đặc biệt là khi nước không được đậy nắp kín. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, đây sẽ là môi trường lý tưởng để vi sinh vật sinh sôi mạnh mẽ.
