Trong gian bếp Việt, rau thì là từ lâu đã trở thành "linh hồn" chẳng nỡ thiếu của những nồi canh cá hay đĩa chả cá thơm lừng. Với mùi hương thanh tao đặc trưng, loại rau này thường bị nhiều người lầm tưởng chỉ là kẻ "làm nền" để át mùi tanh. Thế nhưng, đằng sau những nhành lá hình kim mỏng manh với giá chỉ vài nghìn đồng mỗi bó lại là một kho tàng dưỡng chất quý giá, có nhiều lợi ích sức khỏe đến ngỡ ngàng.
Dù có thân hình mảnh khảnh, rau thì là lại sở hữu một hồ sơ dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Loại rau gia vị này chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, đi cùng hệ thống Vitamin phong phú như vitamin C, vitamin A và đặc biệt là vitamin K. Bên cạnh đó, thì là còn cung cấp các ion khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như kali, canxi, sắt và manganese. Đáng chú ý nhất là các hợp chất thơm, tinh dầu tự nhiên và các flavonoid chống oxy hóa mạnh mẽ ẩn chứa trong từng nhành lá xanh mướt.
