Mỗi khi bóc một quả quýt, thói quen của đại đa số người Việt là tiện tay ném phần vỏ vào sọt rác mà không hề hay biết mình vừa vứt đi một "mỏ vàng" đúng nghĩa. Tại vùng Tân Hội (Trung Quốc), những miếng trần bì lâu năm có mức giá lên tới hàng trăm triệu, thậm chí là cả tỷ đồng cho mỗi kg, đắt đỏ và quý hiếm không thua kém gì vàng ròng hay các loại thảo dược thượng hạng. Thế nhưng, thay vì nằm yên trong những hũ thuốc bắc bám bụi thời gian, loại nguyên liệu "nhăn nheo" này đang thực hiện một cuộc đổ bộ ngoạn mục vào bản đồ ẩm thực hiện đại. Từ những ly cà phê đặc sản cho đến những viên kem thủ công tại các cửa hàng xa xỉ, trần bì bỗng chốc trở thành "ngôi sao" mới, mang đến một định nghĩa hoàn toàn khác về sự sang chảnh và chiều sâu trong vị giác của giới sành ăn. Ngày xưa, món này cũng từng là cống phẩm thượng hạng chỉ dành riêng cho hoàng đế Trung Hoa, trần bì (vỏ quýt phơi khô lâu năm) giờ đây đang vượt ra khỏi ranh giới của những thang thuốc đông y đắng ngắt. Nguyên liệu cổ xưa này đang tạo nên một cuộc cách mạng vị giác đầy thú vị, len lỏi vào thực đơn của các nhà hàng Michelin, những quán cà phê thời thượng và cả những ly kem hay cocktail xa xỉ.
Theo Đông y, trần bì có nhiều công dụng chữa bệnh, bao gồm ổn định huyết áp, tăng cường chức năng lá lách, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ hô hấp
