Theo các nhà nghiên cứu trường ĐH California, Davis, Mỹ, nguyên nhân do enzyme polyphenol oxidase (PPO) có nhiều trong chuối làm giảm sự hấp thu flavanol - các hợp chất tự nhiên liên quan đến sức khỏe của tim và não. Thử nghiệm còn cho thấy sinh tố có thêm chuối làm giảm sự hấp thu flavanol lên đến 84%, theo Sciencedaily.
Được biết, flavanol hiện hữu trong ca cao, táo, nho, các quả mọng... Ngoài tốt cho tim và não, flavanol còn giúp cải thiện lưu thông máu, hỗ trợ trí nhớ, kháng viêm, nếu tiêu thụ thường xuyên.
