Nhiều người có thói quen ăn cơm hoặc tinh bột trước mà không biết rằng điều này có thể khiến đường huyết tăng nhanh hơn. Ngày càng nhiều phân tích cho thấy trình tự ăn uống đóng vai trò đáng kể đối với phản ứng chuyển hóa của cơ thể.
Một nghiên cứu công bố trên tạp chí Clinical Nutrition đã đánh giá tác động của thứ tự ăn đối với đường huyết. Người tham gia được yêu cầu sử dụng cùng một khẩu phần gồm cơm, ức gà và rau cải nhưng theo các trình tự khác nhau: ăn rau trước rồi đến thịt và cơm; ăn thịt trước; ăn lần lượt rau - thịt - cơm; ăn lẫn tất cả món hoặc ăn cơm trước rồi mới đến các món còn lại.
