Theo tiến sĩ, bác sĩ Bùi Thị Thúy, Viện Dinh dưỡng quốc gia, nếu ăn 5 - 6 quả trứng (nguyên quả) mỗi ngày cơ thể nhận được khoảng 30 - 42 gam protein và khoảng 900 - 1.200 mg cholesterol.
Nếu tăng lên 10 quả trứng/ngày, lượng cholesterol có thể lên tới 1.800 - 2.000 mg/ngày. Ăn quá nhiều lòng đỏ có thể làm tăng LDL-cholesterol ở một số người, đặc biệt ở những người có rối loạn lipid máu, đái tháo đường hoặc nguy cơ tim mạch cao.
