Thực phẩm siêu chế biến (Ultra-Processed Food – UPF) đang trở thành tâm điểm cảnh báo của giới y khoa toàn cầu sau loạt nghiên cứu vừa được công bố trên tạp chí The Lancet. Công trình do 43 chuyên gia hàng đầu thực hiện, trong đó có vị giáo sư người Brazil, cha đẻ của thuật ngữ UPF, cho thấy nhóm thực phẩm này đã lan rộng với tốc độ đáng báo động và để lại nhiều hệ lụy nghiêm trọng cho sức khỏe.
Từ những món ăn tưởng như vô hại như xúc xích, mì ăn liền, khoai tây chiên, nước ngọt có ga cho đến bánh quy đóng gói, tất cả đều có chung đặc điểm: được chế biến bằng quy trình công nghiệp phức tạp, chứa nhiều phụ gia, và hầu như không còn thành phần nguyên bản. Chính sự tiện lợi, rẻ và dễ ăn đã khiến UPF xuất hiện ngày càng nhiều trong bữa ăn hàng ngày, đặc biệt tại các đô thị bận rộn.
