Thời tiết nóng ẩm không phải nguyên nhân trực tiếp gây ngộ độc thực phẩm song tạo điều kiện cho vi khuẩn gây bệnh phát triển nhanh. ThS.BS Hoàng Nam, khoa Tiêu hóa - Gan mật - Tụy, Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Cầu Giấy, cho biết thực phẩm ở nhiệt độ từ 5 đến 60 độ C dễ bị nhiễm khuẩn hơn. Cùng với yếu tố thời tiết, thói quen ăn uống sai lầm trong mùa nóng cũng có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Nấu chín thực phẩm giúp tiêu diệt phần lớn vi khuẩn ban đầu nhưng khi bảo quản không đúng cách, vi khuẩn có thể xâm nhập trở lại từ tay người chế biến, dụng cụ, nước hoặc môi trường xung quanh.
