Loại gia vị rắc cơm giúp giảm cân
Chỉ bằng cách thêm một loại gia vị “tự chế” vào bữa ăn, bác sĩ người Nhật Takashi Tsuchida đã giảm thành công 31kg, từ 88kg xuống 57kg, duy trì thân hình khỏe mạnh, ổn định suốt nhiều năm.
TS.BS Takashi Tsuchida, chuyên gia phẫu thuật thần kinh người Nhật, từng phải làm việc với lịch trình dày đặc, thường xuyên chịu căng thẳng, dẫn đến ăn uống mất kiểm soát.
Bác sĩ người Nhật Takashi Tsuchida đã giảm thành công 31kg, từ 88kg xuống 57kg (Ảnh: Sohu).
Thậm chí, có thời điểm ông ăn 3 bữa thức ăn nhanh mỗi ngày, uống hết một chai rượu whisky chỉ sau vài ngày. Kết quả là cân nặng tăng vọt lên 88kg, chỉ số BMI ở mức 33, kèm theo các chỉ số huyết áp, cholesterol vượt xa ngưỡng an toàn. Là một bác sĩ, ông càng hiểu rõ hơn ai hết tình trạng sức khỏe của mình đang rất nguy hiểm.
Quyết tâm thay đổi để cứu chính mình, BS Takashi đã thử nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau, từ low-carb đến ăn chay, nhưng đều thất bại vì dễ tăng cân trở lại. Ông nhận ra, chìa khóa giảm cân không nằm ở việc cắt giảm cực đoan, mà phải tìm ra phương pháp duy trì lâu dài, đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng.
BS Takashi xác định 3 yếu tố chính là ăn đủ protein để bảo vệ cơ bắp, kiểm soát lượng đường nạp vào và cải thiện quá trình trao đổi chất. Nhờ điều chỉnh hợp lý, ông đã giảm cân thành công, trở lại mức 57kg khỏe mạnh.
Điều đặc biệt, ông chia sẻ bí quyết hỗ trợ đắc lực cho hành trình giảm cân là một loại gia vị rắc cơm “tự chế” được gọi là furikake giảm cân.
Món furikake này gồm đậu phụ, nấm hương, vảy cá ngừ, chút ớt bột và rong biển, trộn đều, xay nhỏ rồi sấy khô. Ông thường rắc lên cơm, thêm vào súp, mì hoặc cơm nắm.
Theo BS Takashi, mỗi thành phần furikake đều đóng vai trò khoa học:
- Đậu phụ giàu protein thực vật, giúp duy trì khối cơ, hạn chế mất cơ khi giảm cân. Nghiên cứu trên American Journal of Clinical Nutrition cho thấy chế độ ăn giàu protein có thể tăng 25% tốc độ giảm mỡ so với chế độ ít protein.
- Nấm hương chứa nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là niacin và riboflavin, hỗ trợ chuyển hóa carbohydrate và chất béo. Báo cáo từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia Nhật Bản chỉ ra nấm giúp cải thiện chức năng trao đổi chất, giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu.
- Capsaicin trong ớt đã được Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH) chứng minh kích thích tế bào mỡ nâu. Đây là loại tế bào chuyên đốt cháy năng lượng, góp phần giảm cân hiệu quả.
Một nghiên cứu đăng trên Appetite cho thấy capsaicin còn giúp giảm cảm giác thèm ăn, làm tăng sinh nhiệt trong cơ thể, đốt cháy nhiều calo hơn.
- Histamine từ vảy cá ngừ giúp ức chế trung tâm thèm ăn ở não, giảm cảm giác đói. Một nghiên cứu của Đại học Kyushu (Nhật Bản) công bố trên Journal of Clinical Investigation đã khẳng định, histamine có vai trò điều chỉnh cơn thèm ăn và lượng thực phẩm tiêu thụ.
BS Takashi chia sẻ: “Chỉ cần rắc furikake lên cơm trắng, món ăn đơn giản nhưng khiến tôi no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn vặt”.
Ăn chậm nhai kỹ rất quan trọng
Bên cạnh đó, ông còn khuyến khích mọi người ăn chậm, nhai kỹ. Một thói quen tuy nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng để kiểm soát cân nặng.
Một nghiên cứu quy mô lớn tại Đại học Hiroshima trên hơn 60.000 người Nhật cho thấy, người ăn nhanh có nguy cơ béo phì cao gấp 1,5 lần so với người ăn chậm. Ăn chậm không chỉ hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn mà còn cho cơ thể đủ thời gian phát tín hiệu “no”, giảm tổng lượng thức ăn nạp vào.
Các chuyên gia cũng đồng tình với quan điểm của BS Takashi. Việc giảm cân bền vững không nằm ở những chế độ ăn kiêng khắc nghiệt mà ở thay đổi thói quen ăn uống và duy trì cân bằng dinh dưỡng lâu dài.
Những giải pháp đơn giản, dễ áp dụng như furikake của BS Takashi có thể giúp nhiều người kiểm soát cân nặng an toàn.
Dù vậy, BS Takashi cũng lưu ý, không nên xem furikake là “thần dược” giảm cân, mà chỉ nên coi như một công cụ hỗ trợ. Vận động thường xuyên, ngủ đủ giấc, kiểm soát căng thẳng vẫn là yếu tố quyết định để duy trì vóc dáng và sức khỏe lâu dài.
