Theo bác sĩ Lê Văn Thiệu, khoa Nhiễm khuẩn tổng hợp, Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương, lòng lợn chứa nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất nhưng cũng là nơi có thể tích tụ nhiều chất độc hại từ môi trường hoặc thức ăn của lợn, đặc biệt nếu không được nuôi và chế biến đúng cách.
Ruột non: Dù giàu dinh dưỡng nhưng có thể chứa vi khuẩn và tạp chất từ thức ăn chưa được tiêu hóa hết.
Ruột già: Là nơi chứa chất thải, hấp thụ nước và cặn bã còn lại, nên có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn.
Bất kể lựa chọn phần nào, điều quan trọng là phải đảm bảo an toàn thực phẩm. Cần mua lòng từ những cơ sở uy tín, sơ chế sạch sẽ trước khi nấu và chỉ ăn khi đã được nấu chín kỹ. Nếu không sử dụng ngay, nên bảo quản ở nhiệt độ thích hợp để tránh vi khuẩn phát triển.
Lòng lợn chứa nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. (Ảnh minh hoạ)
Người nên hạn chế hoặc tránh ăn lòng lợn
Người mắc bệnh gout
Lòng lợn chứa hàm lượng purin cao, làm tăng axit uric trong máu, từ đó dễ kích hoạt các cơn đau do gout. Việc tiêu thụ thường xuyên có thể gây lắng đọng tinh thể urat ở khớp, làm bệnh trầm trọng hơn và nguy cơ dẫn đến biến chứng như suy thận, sỏi tiết niệu.
Người bị bệnh tim mạch, mỡ máu cao
Lòng lợn chứa nhiều cholesterol, đặc biệt là loại cholesterol xấu, có thể làm tăng mỡ máu và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch. Người bị cao huyết áp, tiểu đường, xơ vữa động mạch nên hạn chế hoặc tránh xa món ăn này.
Người có hệ tiêu hóa kém
Lòng lợn nhiều chất béo, khó tiêu, có thể gây đầy bụng, khó chịu, đặc biệt với người bị rối loạn tiêu hóa, viêm ruột hoặc thường xuyên đau bụng, tiêu chảy.
Người thừa cân, béo phì
Lượng calo trong lòng lợn khá cao, có thể khiến người thừa cân khó kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, ăn nhiều thực phẩm giàu cholesterol như lòng lợn cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về chuyển hóa.
Người bị viêm gan, xơ gan
Gan có vai trò chuyển hóa và đào thải độc tố, nhưng khi bị tổn thương, chức năng này bị suy giảm. Do đó, người mắc bệnh gan nếu ăn lòng lợn thường xuyên có thể khiến gan quá tải, làm bệnh nặng hơn.
Phụ nữ mang thai
Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn nội tạng động vật, đặc biệt nếu không rõ nguồn gốc, vì nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng như giun sán. Nếu ăn phải lòng lợn chưa nấu chín hoặc không đảm bảo vệ sinh, mẹ bầu có thể bị nhiễm liên cầu khuẩn Streptococcus suis, một tác nhân nguy hiểm có thể ảnh hưởng đến cả mẹ và thai nhi.
Lưu ý để ăn lòng lợn an toàn
Nếu không thuộc nhóm có nguy cơ cao, bạn vẫn có thể ăn lòng lợn nhưng cần đảm bảo các yếu tố như: Chỉ chọn lòng từ nguồn uy tín, sơ chế sạch sẽ; nấu chín kỹ, không ăn lòng tái hoặc chưa được làm sạch cẩn thận; không ăn quá nhiều, nên kiểm soát khẩu phần để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Dù là món ăn quen thuộc, nhưng lòng lợn không phù hợp với tất cả mọi người. Hãy cân nhắc tình trạng sức khỏe trước khi thưởng thức để tránh những tác động không mong muốn.
