Các loại khoai tây nhiều màu sắc được phục vụ tại một nhà hàng ở Cusco, Peru ngày 15-7-2025 - Ảnh: REUTERS
Theo Hãng tin Reuters, một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Nature Communications cho thấy chế độ ăn chủ yếu dựa vào khoai tây đã làm thay đổi cấu trúc di truyền của người bản địa vùng Andes ở Peru, giúp họ tiêu hóa tinh bột hiệu quả hơn qua hàng ngàn năm tiến hóa.
