Tại Nhật Bản, phương pháp giảm cân bằng món lẩu Shabu Shabu đang thu hút sự chú ý sau khi chuyên gia dinh dưỡng Reimi Aso chia sẻ hành trình giảm 10kg chỉ trong vòng 3 tháng nhờ món ăn này.
Theo ETToday, Aso đã ngừng chế độ ăn ức gà luộc truyền thống và chuyển sang thực đơn có lẩu Shabu Shabu, một món ăn vừa dễ tiêu hóa, vừa dễ kiểm soát lượng đường và chất béo trong mỗi bữa ăn.
Giảm cân không khổ sở nhờ "ăn đúng cách"
Món lẩu Shabu Shabu đặc trưng của Nhật Bản (Ảnh: Getty).
Lẩu Shabu Shabu là món ăn phổ biến tại Nhật Bản với nguyên liệu chính gồm thịt thái mỏng và rau củ được nhúng trong nước sôi, sau đó ăn kèm với nước chấm.
Aso cho biết, khác với suy nghĩ thông thường rằng muốn giảm cân phải nhịn ăn hoặc tập luyện quá sức, phương pháp của cô tập trung vào ăn đúng giờ, đúng thứ tự và sử dụng nguyên liệu lành mạnh.
Cô áp dụng nguyên tắc “Carbo Last” ăn rau trước, tiếp đến là đậu phụ hoặc mì konjac (một loại mì ít calo làm từ củ nưa), cuối cùng mới đến thịt. Nhờ đó, cô cảm thấy no lâu hơn, ít thèm ăn và không bị tăng đường huyết sau bữa ăn.
Vì sao lẩu Shabu Shabu hỗ trợ giảm cân?
Reimi Aso liệt kê 5 lý do khiến món lẩu này có thể giúp giảm mỡ hiệu quả:
Thịt nhúng lẩu ít béo hơn: Khi nhúng thịt vào nước sôi, phần lớn mỡ sẽ tan ra, đặc biệt là với thịt ba chỉ hoặc thịt vai giúp giảm lượng chất béo hấp thụ so với khi rán, xào.
Rau củ giàu chất xơ, ít calo: Các loại như bắp cải, nấm, rong biển… sau khi luộc sẽ giảm thể tích, dễ ăn và giúp no lâu.
Kiểm soát đường hiệu quả: Các nguyên liệu ít đường như konjac, đậu phụ có thể thay thế tinh bột truyền thống, phù hợp cho người cần kiểm soát đường huyết.
Ăn chậm, dễ cảm nhận no: Món lẩu giúp kéo dài thời gian ăn, tăng hiệu quả truyền tín hiệu no lên não, hạn chế việc ăn quá nhiều.
Dễ biến tấu, không ngán: Có thể thay đổi nước dùng hoặc nước chấm để đổi khẩu vị, ví dụ dùng giấm bưởi, muối chanh hoặc các loại gia vị thảo mộc như lá húng, ớt.
Ăn đủ 3 bữa, không nhịn đói
Điểm đặc biệt của phương pháp này là không yêu cầu người ăn phải nhịn bữa hay bỏ bữa tối. Tuy nhiên, Aso khuyên nên kết thúc bữa tối trước 20h để tránh tích tụ mỡ.
Lượng thịt trong mỗi bữa nên giới hạn khoảng 100-150g với nữ và 200g với nam; rau nên đạt thể tích tương đương "đầy cả hai tay" trước khi luộc.
Khi ăn ngoài, người dùng nên lưu ý đến loại nước chấm. Tránh dùng các loại sốt có đường như sốt mè hoặc nước chấm ngọt cay và hạn chế ăn thêm cơm trắng hoặc mì udon ở cuối bữa.
Thay vào đó, có thể chọn các nguyên liệu ít đường như đậu phụ khô, mì konjac bào sợi để duy trì cảm giác no mà không gây tăng cân.
Dù là món thường xuất hiện vào mùa đông, lẩu Shabu Shabu vẫn có thể là lựa chọn lý tưởng cho mùa hè nếu chế biến đơn giản, thanh đạm. Theo Aso, thời tiết nóng khiến nhiều người ngại nấu nướng và dễ bỏ bữa, trong khi một nồi lẩu nhỏ, ít dầu mỡ lại dễ chuẩn bị, dễ ăn và cung cấp đủ dinh dưỡng.
Tuy vậy, chuyên gia này cũng lưu ý không nên ăn quá nhiều đạm hoặc lệ thuộc hoàn toàn vào một món ăn. Việc bổ sung rau lá xanh, rong biển và nấm sẽ giúp cân bằng vitamin, khoáng chất. Đồng thời hạn chế lạm dụng nước chấm có vị đậm để kiểm soát lượng đường và chất béo trong bữa ăn.
