Giai đoạn những năm 2013 – 2016, khi phần lớn sản phẩm mì ăn liền tại Việt Nam vẫn chủ yếu sử dụng gói gia vị dạng bột hoặc dầu, Mì 3 Miền đã bắt tay nghiên cứu mô hình phát triển hương vị tại các thị trường tiêu thụ mì hàng đầu như Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan.
Từ đó, thương hiệu đầu tư, phát triển công nghệ nước cốt nhằm tạo chiều sâu hương vị cho món mì. Thay vì chỉ tạo cảm giác đậm vị tức thời, nước cốt được nghiên cứu để mang lại trải nghiệm đậm đà tròn vị, cảm giác tự nhiên, hậu vị rõ nét mà đảm bảo độ hài hòa trong tổng thể món ăn.
