Không ít gia đình thử tự làm giá đỗ vì tin rằng tự trồng là sạch, vừa tiết kiệm vừa an tâm hơn so với mua ngoài. Chỉ cần một ít đậu xanh, nước và vài dụng cụ đơn giản là đã có thể bắt đầu, nên nhiều người nghĩ đây là việc gần như ai cũng làm được. Thế nhưng sau vài lần thử, không ít người lại gặp tình trạng giá không như mong đợi: mẻ thì thân gầy, rễ dài loằng ngoằng, mẻ lại có mùi lạ, nhanh hỏng hoặc thậm chí hơi đắng. Có trường hợp làm đúng quy trình ban đầu nhưng các lần sau lại cho kết quả rất khác nhau, khó kiểm soát.
Điểm chung nằm ở chỗ những sai lệch này thường không đến từ nguyên liệu, mà xuất phát từ những thói quen nhỏ trong quá trình ngâm, ủ và chăm sóc... những thứ nhiều người vẫn làm theo cảm tính mà không để ý. Chính những chi tiết tưởng chừng không quan trọng này lại ảnh hưởng trực tiếp đến độ giòn, độ sạch và chất lượng của giá đỗ sau khi thu hoạch.
