Từng là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực phương Tây nhờ giá thành rẻ và giá trị dinh dưỡng cao, các loại thịt nội tạng động vật ngày nay đã dần nhường chỗ cho những phần thịt nạc quen thuộc. Dù vậy, tại nhiều quốc gia trên thế giới, thịt nội tạng vẫn giữ vị trí quan trọng trong văn hóa ẩm thực truyền thống.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc loại bỏ hoàn toàn nội tạng khỏi thực đơn có thể khiến chúng ta bỏ lỡ một nguồn dưỡng chất rất phong phú. Trong bài viết trên báo Anh Mirror, thịt nội tạng thậm chí còn được ví như "loại thịt tốt nhất thế giới", cực kỳ giàu dinh dưỡng, đặc biệt chứa nhiều vitamin nhóm B như vitamin B12 và folate.
