Nhật Bản từ lâu đã là quốc gia có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Ngoài yếu tố di truyền và chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, bí quyết sống thọ của người Nhật thường đến từ những thói quen sinh hoạt hàng ngày, đặc biệt nhất là việc ăn uống và cách sử dụng thực phẩm của họ.
Ngày xưa người Nhật vốn không chuộng những nguyên liệu ngoại nhập, một phần do ẩm thực bản địa đã quá đặc sắc và phần kia đến từ lòng tự hào dân tộc to lớn. Khi ấy rau ngò đang dần "du nhập" từ các nước Đông Nam Á ra quốc tế, nhưng họ không hề thích chút nào mà còn phản ứng mạnh, không muốn cho loại rau này vào món ăn.
