Rau được nhiều người biết đến là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Phần lớn các loại rau đều có rất ít calo nhưng lại giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Tuy nhiên, một số loại rau nổi bật hơn với những lợi ích đã được chứng minh cho sức khỏe, như chống viêm hoặc giảm nguy cơ bệnh tật.
Trong danh sách 19 loại rau củ tốt nhất do tạp chí sức khoẻ Medical News Today bình chọn có một loại rau rất quen thuộc với người Việt đó là bông cải xanh.
