Đó là củ riềng. Trong căn bếp Việt, củ riềng là loại gia vị quen thuộc, thường được dùng trong các món kho, hấp, nướng, nhất là các món cá, thịt, giả cầy... Hương thơm cay nồng, vị the ấm của riềng không chỉ làm dậy mùi món ăn mà còn có giá trị y học đáng kinh ngạc.
Trong củ riềng chứa nhiều hợp chất sinh học quý như galangin, alpinin, flavonoid, cineol, eugenol, kaempferol... Đây đều những hoạt chất có vai trò quan trọng trong các nghiên cứu về chống oxy hóa, chống viêm và kháng khuẩn. Nhờ vậy, dù trong y học cổ truyền hay y học hiện đại đều công nhận nhiều lợi ích của loại củ này. Nổi bật như:
