Thay vì chờ dầu nóng, bí quyết cho hành vào lúc dầu còn lạnh sẽ giúp nguyên liệu này thoát hơi nước đều và không bị cháy đắng.
Hành phi là điểm nhấn không thể thiếu cho bát xôi xéo, đĩa bánh cuốn hay tô hủ tiếu. Nhưng nhiều người nội trợ gặp tình trạng hành phi bị ỉu, đắng hoặc cháy đen do không nắm vững kỹ thuật kiểm soát lượng nước và nhiệt độ.
