Giữa những loại củ thường xuất hiện trong thực đơn mùa thu đông như khoai lang, khoai tây, khoai mỡ cũng là lựa chọn đáng chú ý. Với phần ruột mềm, dẻo, vị bùi nhẹ và khả năng kết hợp với nhiều nguyên liệu, loại củ dân dã này có thể góp mặt trong bữa cơm gia đình theo nhiều cách khác nhau.
Trong y học cổ truyền, khoai mỡ thường được nhắc đến với tên gọi củ mài hoặc hoài sơn, tùy loài và cách sử dụng. Một số quan niệm truyền thống cho rằng thực phẩm này có lợi cho tỳ vị và thận. Tuy nhiên, không nên hiểu những cách gọi như “bạn thân của phổi, lá lách và thận” theo nghĩa khoai mỡ có thể điều trị bệnh hoặc phục hồi chức năng các cơ quan này.
