Tuy nhiên, nghiên cứu đăng trên nền tảng khoa học arXiv đã sử dụng phương pháp điện hóa để phân tích đặc tính hóa học của đồ uống này, qua đó giúp làm rõ hơn vai trò của các hợp chất có thể liên quan đến lợi ích sức khỏe.
Nghiên cứu do Robin E. Bumbaugh, nghiên cứu sinh tiến sĩ Hóa học tại Đại học Oregon (Mỹ) cùng cộng sự thực hiện đã ứng dụng kỹ thuật voltammetry tuần hoàn, phương pháp đo dòng điện phát sinh trong các phản ứng hóa học, nhằm phân tích trực tiếp đặc tính hóa học của cà phê mà không cần quy trình xử lý mẫu phức tạp.
