Theo ThS.BS Trần Đức Cảnh, Bệnh viện K, nội tạng động vật bao gồm các cơ quan như tim, gan, phổi, dạ dày, bầu dục, ruột... thường được sử dụng trong chế độ ăn hằng ngày. Những loại phổ biến nhất là nội tạng bò, lợn, gà, cừu, dê và vịt.
Bác sĩ Cảnh cho biết, nội tạng động vật chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như sắt, đạm, choline – giúp duy trì khối cơ, tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ chuyển hóa năng lượng. Tuy nhiên, loại thực phẩm này cũng giàu axit béo bão hòa và cholesterol. Việc tiêu thụ quá nhiều có thể làm xơ cứng thành mạch, tăng huyết áp và ảnh hưởng đến tim mạch, đặc biệt là mạch vành.
