Mới đây, trang tin về sức khỏe Verywell Health đã có tổng hợp đánh giá về món phở của Việt Nam. Tác giả bài viết nhận định, phở - món ăn thơm lừng của Việt Nam mang lại cảm giác ấm áp, dễ chịu và có thể đem đến những lợi ích dinh dưỡng.
Theo nghiên cứu đăng tải trên Thư viện Y khoa Quốc gia Mỹ, các dưỡng chất trong nước hầm xương, bao gồm collagen, gelatin, glycine và glutamine, có thể giúp duy trì tính toàn vẹn của hàng rào ruột và giảm viêm đường ruột. Nước hầm xương cũng hỗ trợ tiêu hóa và chức năng chuyển hóa tổng thể nhờ các khoáng chất thiết yếu như phốt pho, canxi, kali, magiê và kẽm.
