Trong một bữa cơm quen thuộc của người Việt từ trước đến nay, thứ tự ăn thường khá tùy ý: Có người ăn cơm cùng thức ăn ngay từ đầu, có người vừa ăn cơm vừa gắp rau, thậm chí có người gần cuối bữa mới ăn rau.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu trên Nih (Viện Quốc gia Hoa Kỳ) về thứ tự ăn các nhóm thực phẩm trong 1 bữa cho thấy, việc ăn rau trước những thực phẩm giàu carbohydrate như cơm có thể đem lại lợi ích cho mức đường huyết sau ăn.
