Tháng 4, tiết trời dần chuyển sang hè và vẫn mang một chút hơi hướng mùa xuân, tại chợ đang diễn ra một cuộc "tranh tài vị tươi ngon". Thịt heo quá ngậy, thịt bò quá nóng, thì những người sành ăn thực thụ đã âm thầm chuyển hướng sang loại "thịt trắng" dưới nước: Cá chẽm (Cá vược).
Tại sao lại là cá vược? Vì tháng 4 là mùa cá vược béo ngon nhất. Sau cả mùa đông nghỉ ngơi, thịt cá lúc này săn chắc, mịn màng như tuyết, gần như không có mùi tanh. Đặc biệt hơn, nó được gọi là "rau bổ não" tự nhiên, giàu DHA và nhiều nguyên tố vi lượng.
