Rau có khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tăng cường chức năng gan và giúp ngăn ngừa các bệnh mạn tính. Kết luận được rút ra từ nghiên cứu đăng trên Journal of Agricultural and Food Chemistry cho thấy cắt nhỏ và xào nhanh bông cải xanh có thể giúp tăng lượng sulforaphane.
Việc ăn bông cải xanh sống hoặc xào nhanh là lựa chọn tốt nhất để giữ trọn các chất chống oxy hóa.
