Nhiều người từng cắt đậu bắp hẳn không xa lạ với cảnh tượng này: Chỉ cần lưỡi dao vừa chạm vào, từ mặt cắt lập tức kéo ra những sợi nhớt trong, dính và trơn.
Có người e ngại vì cảm giác "nhầy nhụa", người khác lại tin rằng đậu bắp càng nhớt thì càng bổ. Vậy lớp chất nhầy này thực chất là gì? Nó chỉ ảnh hưởng đến hương vị hay còn mang lại lợi ích cho sức khỏe?
