Rau củ là thực phẩm cần có trong chế độ ăn lành mạnh và thường được khuyên ăn nhiều hơn trong bối cảnh hiện đại. Tuy nhiên, bác sĩ Xuhao (còn gọi Dr.X) tại Bệnh viện đa khoa tỉnh An Huy, Trung Quốc cảnh báo không phải loại hay cách chế biến rau củ nào cũng tốt. Gần đây, ông tiếp nhận một cặp vợ chồng trung niên cùng mắc ung thư dạ dày do ăn quá nhiều rau củ muối chua.
Rau củ muối chua là món quen thuộc trong nhiều gia đình. Cải bẹ xanh, bắp cải, dưa chuột, đậu đũa… chỉ cần một bát nhỏ là bữa cơm trở nên dễ ăn hơn, đặc biệt khi dùng cùng thịt cá nhiều đạm. Ăn ít thì ngon miệng, "chống ngán", thậm chí tốt cho tiêu hoá, nhưng ăn nhiều thì sẽ phảc tác dụng. Trong khi đó, cặp vợ chồng ở An Huy (Trung Quốc) này ăn một ngày gần như phải luôn đủ 3 bữa trong ít nhất 12 năm qua.
