Thành phần dinh dưỡng trong quả trứng
Theo báo cáo của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một quả trứng cỡ vừa chứa khoảng 70 calo, 6 gam protein, 5 gam chất béo và 187 miligam cholesterol.
Trứng chứa vitamin A, D, E, K, B1, B6, B12 và các vitamin khác, trong đó vitamin D và B12 tương đối cao. Vitamin D giúp hấp thu canxi, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của xương và cơ bắp. Vitamin B12 giúp hệ thần kinh của cơ thể hoạt động bình thường.
Protein trong trứng là loại tốt và chứa các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người, có thể cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể và phục hồi các mô.
Trứng được chia thành lòng trắng và lòng đỏ trứng, hàm lượng dinh dưỡng của hai phần này rất khác nhau. Lòng trắng trứng ít calo, giàu protein. Lòng đỏ trứng chủ yếu chứa chất béo, khoáng chất và vitamin. So với lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng là sự kết hợp phức tạp hơn.
Bữa sáng nên ăn mấy quả trứng thì tốt?
Mỗi sáng nên ăn mấy quả trứng?
Báo Lao động dẫn nguồn trang AHA & NIH cho biết, theo một nghiên cứu từ Tổ chức Tim mạch Mỹ (American Heart Association, trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, vitamin và khoáng chất như vitamin B12, riboflavin, selenium. Nhưng vấn đề chính là lượng cholesterol trong trứng. Một quả trứng lớn chứa khoảng 186mg cholesterol, hầu hết ở phần lòng đỏ.
Mặc dù một số nghiên cứu gần đây đã chỉ ra cholesterol trong thực phẩm không tác động trực tiếp đến mức cholesterol trong máu đối với phần lớn người khỏe mạnh, một số người vẫn có xu hướng tăng mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) khi tiêu thụ thực phẩm giàu cholesterol. Do đó, các chuyên gia khuyến nghị hạn chế ăn trứng nếu có tiền sử bệnh tim hoặc cholesterol cao.
Ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày là an toàn đối với người khỏe mạnh, không có nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đối với những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch hoặc đã có các vấn đề về cholesterol, việc ăn trứng nên được giới hạn, với một khẩu phần tối ưu là 3-4 quả mỗi tuần.
Một nghiên cứu của Đại học Harvard về chế độ ăn uống và bệnh tim mạch cho thấy, những người tiêu thụ trứng mỗi ngày có thể gặp phải một số vấn đề về sức khỏe tim mạch, đặc biệt là ở những người có chế độ ăn giàu chất béo bão hòa và ít chất xơ.
Việc ăn trứng có thể không làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch đối với người khỏe mạnh nhưng các yếu tố khác như lối sống, chế độ ăn tổng thể và di truyền vẫn là những yếu tố quan trọng hơn trong việc đánh giá tác động của trứng đối với sức khỏe.
Do đó, số lượng trứng ăn trong bữa sáng tùy thuộc vào sức khỏe cá nhân và các yếu tố nguy cơ tiềm ẩn. Đối với người khỏe mạnh, ăn 1-2 quả mỗi ngày là an toàn, nhưng đối với những người có vấn đề về tim mạch hoặc cholesterol việc hạn chế số lượng trứng hoặc chọn phương án ăn lòng trắng trứng có thể là một lựa chọn hợp lý.
