Theo thông tin từ Sở Y tế tỉnh Đồng Tháp, vào sáng ngày 6/4, khoảng 3.500 học sinh và giáo viên tham dự sự kiện Ngày hội STEM tổ chức tại Trường Đại học Đồng Tháp. Bữa trưa được phục vụ từ 10h30 đến 12h00 cùng ngày, gồm cơm trắng, canh mồng tơi thịt heo bằm, thịt heo kho trứng vịt, gà muối sả chiên và nước đóng chai. Suất ăn do cơ sở Tám Rõ 442 (phường 1, TP Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp) cung cấp. Ngoài ra, Ban tổ chức còn phát thêm sữa tươi đóng hộp và trà sữa.
Khoảng 13h30 chiều cùng ngày, một số em học sinh bắt đầu có triệu chứng nghi ngộ độc thực phẩm như đau bụng, buồn nôn, nôn và tiêu chảy. Các em nhanh chóng được đưa đến Bệnh viện Đa khoa Đồng Tháp để theo dõi và điều trị.
Tính đến 17h ngày 7/4, đã có 29 trong tổng số 33 ca nghi ngộ độc nhập viện, trong đó 16 người đã xuất viện, 13 người còn lại tiếp tục được theo dõi và điều trị. 4 trường hợp có triệu chứng nhẹ đang tự theo dõi sức khỏe tại nhà. Chẩn đoán ban đầu cho thấy các ca bệnh có dấu hiệu nhiễm trùng tiêu hóa, nghi ngờ ngộ độc thực phẩm.
 |
Sự kiện Ngày hội STEM tổ chức tại Trường ĐH Đồng Tháp vào ngày 6/4. Ảnh: Facebook Trường Đại học Đồng Tháp |
Ngay sau khi nhận được báo cáo từ địa phương, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã ban hành công văn số 687/ATTP-NĐTT yêu cầu Sở Y tế Đồng Tháp khẩn trương điều tra, truy xuất nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm cung cấp cho bữa ăn, lấy mẫu bệnh phẩm và thực phẩm để xét nghiệm, làm rõ nguyên nhân gây ngộ độc.
Cục cũng yêu cầu tạm đình chỉ hoạt động của cơ sở chế biến suất ăn nếu xác định có nguy cơ tiếp tục gây hại cho sức khỏe cộng đồng. Đồng thời, các vi phạm về an toàn thực phẩm – nếu có – sẽ bị xử lý nghiêm và công khai để cảnh báo kịp thời cho người dân.
Bộ Y tế đề nghị địa phương tăng cường giám sát, đặc biệt tại các bếp ăn tập thể, cơ sở cung cấp suất ăn, nhằm phòng tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong tương lai. Các cơ sở này cần tuân thủ nghiêm các yêu cầu về kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện vệ sinh trong chế biến, vận chuyển và bảo quản thực phẩm.
Đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể: Những lưu ý cần thiết
Theo Cục An toàn thực phẩm, để hạn chế tình trạng ngộ độc thực phẩm trong các bếp ăn tập thể, căng tin trường học, nhà máy hoặc tại các sự kiện đông người, các đơn vị cung cấp suất ăn cần tuân thủ các biện pháp sau:
1. Kiểm soát nguyên liệu đầu vào:
• Lựa chọn nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm.
• Đảm bảo nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, có hóa đơn chứng từ đầy đủ.
• Sử dụng nguyên liệu tươi sống, không dùng thực phẩm ôi thiu hoặc hư hỏng.
• Bảo quản đúng cách theo đặc tính từng loại thực phẩm.
2. Vệ sinh khu chế biến:
• Khu bếp cần sạch sẽ, thoáng khí, có hệ thống thoát nước tốt.
• Phân khu rõ ràng giữa sơ chế, chế biến và nấu nướng để tránh nhiễm chéo.
• Rác thải phải được xử lý nhanh chóng, không để tồn đọng trong khu vực chế biến.
3. Đảm bảo vệ sinh cá nhân:
• Nhân viên phải mặc đầy đủ đồ bảo hộ: mũ che tóc, khẩu trang, găng tay, tạp dề.
• Rửa tay kỹ trước khi chế biến và sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống.
• Không làm việc nếu có biểu hiện bệnh truyền nhiễm như cảm cúm, tiêu chảy…
4. Kiểm soát quá trình chế biến:
• Nấu thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp, đảm bảo chín hoàn toàn.
• Không dùng chung dụng cụ giữa thực phẩm sống và chín.
• Không sử dụng dầu ăn đã qua chiên rán nhiều lần, hạn chế phụ gia không rõ nguồn gốc.
5. Bảo quản và phục vụ đúng cách:
• Thức ăn chín cần dùng ngay hoặc bảo quản trong điều kiện nhiệt độ phù hợp.
• Dụng cụ đựng thực phẩm phải sạch sẽ, phân biệt rõ giữa thực phẩm sống và chín.
• Nước uống dùng trong bữa ăn cần đảm bảo vệ sinh, ưu tiên nước đóng chai hoặc đun sôi.
Cục An toàn thực phẩm nhấn mạnh, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ giúp phòng tránh nguy cơ ngộ độc mà còn là trách nhiệm xã hội và uy tín của đơn vị tổ chức, cơ sở cung cấp thực phẩm.
