Phao câu là khu vực chứa túi Fabricius – một cơ quan thuộc hệ thống miễn dịch của gà. Đây là nơi tập trung các tế bào thực bào, có nhiệm vụ bắt giữ và tiêu diệt vi khuẩn, virus cũng như các mầm bệnh xâm nhập vào cơ thể con vật. Ngay cả khi được chế biến ở nhiệt độ cao, nhiều loại độc tố và vi khuẩn cứng đầu vẫn có thể tồn tại, biến phao câu thành một "ổ bệnh" tiềm tàng đối với hệ tiêu hóa của người sử dụng.
Một lý do quan trọng khác khiến bạn nên từ bỏ thói quen ăn phao câu là khả năng tích tụ các chất độc hại. Vì là bộ phận đào thải và bảo vệ, phao câu thường chứa nhiều dịch hạch bạch huyết không tốt cho sức khỏe. Trong trường hợp gà bị bệnh hoặc có các khối u ác tính, những tế bào biến đổi này thường khu trú rất nhiều tại phao câu. Khi ăn vào, con người vô tình nạp trực tiếp các tác nhân gây hại này vào cơ thể, làm tăng rủi ro về lâu dài.
