Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, củ cải trắng kết cấu giòn, vị ngọt hoặc hơi cay, tùy loại, và có thể chế biến đa dạng như luộc, kho, hấp, ép.
Dưới góc độ dinh dưỡng hiện đại, củ cải trắng là nguồn cung cấp vitamin C và folate dồi dào. Hai dưỡng chất này không chỉ tăng cường hệ miễn dịch mà còn đặc biệt quan trọng với sự phát triển thể chất và trí tuệ ở trẻ nhỏ.
Trong y học cổ truyền, củ cải trắng được xếp vào nhóm thực phẩm vị ngọt, hơi cay, tính bình, không độc, giúp tiêu đờm, lợi tiểu, kích thích tiêu hóa và phòng bệnh hô hấp khi thời tiết chuyển lạnh.
Củ cải trắng được ví như “nhân sâm mùa đông”. (Ảnh minh hoạ)
Lương y Sáng cho biết, củ cải có thể dùng để hỗ trợ điều trị nhiều chứng bệnh như khản tiếng, ho, hen suyễn, viêm loét dạ dày, nhiệt miệng. Với người bị khản tiếng mùa lạnh, có thể ép củ cải trắng lấy nước, trộn mật ong uống 3-5 ngày.
Trong trường hợp hen suyễn, nên sắc 250g củ cải với đường phèn, mật ong và một bát nước, đun đến khi còn nửa bát thì uống khi ấm, ăn luôn phần củ.
Dù được mệnh danh là “nhân sâm trắng” nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú, củ cải trắng vẫn cần được dùng đúng cách để phát huy hiệu quả và tránh phản tác dụng.
Những lưu ý khi ăn củ cải
Một trong những sai lầm phổ biến là nấu chung củ cải với cà rốt. Theo lương y Sáng, cà rốt chứa enzyme axit ascorbic có thể phá vỡ vitamin C trong củ cải, khiến món ăn mất đi phần lớn giá trị dinh dưỡng.
Không chỉ vậy, nhiều người có thói quen ăn trái cây như táo, lê, nho ngay sau bữa có củ cải cũng tiềm ẩn nguy cơ. Flavonoid trong các loại quả này có thể phản ứng với thiosulfate trong củ cải, tạo thành thiocyanate - hợp chất được cảnh báo có thể làm giảm chức năng tuyến giáp và tăng nguy cơ mắc bệnh bướu cổ nếu tích tụ lâu dài.
Với đặc tính lợi tiểu mạnh, củ cải trắng không nên ăn quá thường xuyên. Lương y khuyến nghị nên dùng ở mức 3-4 bữa mỗi tuần để tránh gây rối loạn tiêu hóa, tiểu nhiều và mất cân bằng chức năng thận.
Tuy được xem là thực phẩm bổ dưỡng, củ cải trắng cũng như nhiều loại “thuốc quanh bếp” khác – chỉ thực sự phát huy công dụng nếu biết ăn đúng cách, đúng liều và đúng thời điểm.
